Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Bánh táo caramel
Bánh táo caramel là món tráng miệng truyền thống của Mỹ nhưng được nâng tầm hoàn toàn. Những quả táo chua chua được tẩm caramel, nó cực kỳ ngon.
Chuẩn bị: 50 phút-Nấu: 50 phút-Tổng: 1 giờ 40 phút
Táo và caramel được dùng để ở cùng nhau giống như trong các cuộn quế táo Caramel này hoặc các thanh bánh pho mát táo Caramel này . Mọi người sẽ thích chiếc bánh này, ngay cả những người bạn của tôi, những người không thích bánh táo chút nào, cũng YÊU chiếc bánh này. Caramel ngọt ngào tạo nên sự khác biệt!
cách thực hiện món Bánh táo caramel
Thành phần cho bánh táo
- Vỏ bánh làm sẵn hoặc tự làm : Làm một chiếc cho lớp vỏ dưới cùng và một chiếc cho mặt trên
- Táo Granny Smith : Rửa sạch táo và gọt vỏ, bỏ lõi và cắt miếng.
- Nước chanh : Sử dụng nước chanh giúp nước chanh không làm nâu táo.
- Đường hạt : Đường ngọt để giúp táo bớt chua.
- Bột bắp : Điều này giúp làm dày nhân bánh.
- Quế : Quế là một loại gia vị được nhiều người lựa chọn cho táo.
- Nhục đậu khấu : Cân bằng quế với một chút gia vị.
- Một lượng muối : Bạn phải có muối để cân bằng vị ngọt.
- 1 lòng đỏ trứng gà và 2 muỗng canh nước để rửa trứng : Việc rửa trứng sẽ giúp lớp vỏ có màu nâu hoàn hảo.
Cách là sốt caramel mặn
- Kem béo : Cần có loại kem béo để làm caramel ngon.
- Đường hạt : Đường tan chảy xuống tạo nên vị ngọt của caramel.
- Xi-rô ngô nhạt : Cách này giúp làm ổn định xi-rô ngô.
- Muối : Cần một chút muối để tạo độ cân bằng cho caramel.
- Bơ mặn : Cần loại bơ giúp làm sốt caramen tuyệt vời.
- Chiết xuất vani : Cần thiết để làm giảm vị caramel.
Làm Bánh táo caramel ngon nhất với các mẹo nhanh sau:
- Táo : Vì bạn đang thêm caramel ngọt nên sẽ muốn sử dụng táo chua cho bánh. Granny smith là sự lựa chọn tốt nhất, không chỉ vì chúng có vị chua mà còn chắc chắn và dễ nấu.
- Cắt táo : Bạn có thể để táo thành lát hoặc xắt thành miếng vừa ăn để dễ ăn hơn. Tôi sử dụng máy cắt táo để cắt táo nhanh hơn sau khi tôi gọt vỏ.
- Không quá dày hoặc quá mỏng : Khi cắt táo, bạn giữ cho táo đồng đều nhau để khi chín tới chúng sẽ chín đều. Cũng nên cắt chúng sao cho không quá dày hoặc quá mỏng. Tôi thường cắt đôi quả táo của mình theo chiều dài sau khi tôi sử dụng máy cắt lát táo để có được kích thước hoàn hảo. Bạn muốn chúng chín đều.
- Vỏ bánh : Bạn có thể làm vỏ bánh của riêng mình, sử dụng công thức này được tìm thấy tại đây . Hoặc bạn có thể mua vỏ bánh để chuẩn bị dễ dàng hơn.
- Lưới : Mặt trên của lưới hấp dẫn và các lỗ cho phép bánh thông hơi, điều này rất quan trọng. Nếu bạn không muốn làm mạng hoặc không có thời gian, bạn có thể chỉ cần đặt miếng bột bánh đã cán mỏng thứ hai lên trên và dùng dao tạo một vài khe để thoát hơi. Thêm nước rửa trứng và rắc đường turbinado nếu muốn.
Mẹo làm sốt caramel
- Để làm ra một chiếc caramen chất lượng tốt là đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian. Vì caramel có thể từ hoàn hảo đến cháy khét chỉ trong vài phút, bạn sẽ phải chú ý đến nó.
- Kích thước của nồi : Trước hết, bạn muốn đảm bảo rằng bạn sử dụng một chiếc nồi từ vừa đến lớn, nó sẽ nổi bọt và nổi lên khi bạn thêm bơ và kem để bạn không muốn nó bị trào ra ngoài.
- Khuấy : Có thời gian khuấy và thời gian không khuấy. Khi bạn đang đun chảy đường ban đầu, cố gắng không khuấy nó. Đường sẽ đóng cục trước khi tan chảy là được. Bạn có thể xoay chảo để đường tan đều nếu muốn, nhưng ít thì nhiều. Quá trình này có thể mất đến 15 phút vì vậy hãy kiên nhẫn.
- Nhiệt kế : Bạn không cần phải có nhiệt kế để làm caramel, mặc dù có thể mất một số phỏng đoán để tạo ra nó. Tập trung vào màu sắc thay vì nhiệt độ. Khi caramel có màu hổ phách và bị chảy là lúc bạn muốn bắt đầu thêm bơ và vặn nhỏ lửa. Nếu bạn sử dụng nhiệt kế, nhiệt độ phải ở 350 độ trước khi thêm bơ và các bước tiếp theo.
- Nguyên liệu chất lượng : Để có được món caramel ngon nhất, hãy sử dụng những nguyên liệu chất lượng tốt. Bạn sẽ phải sử dụng kem béo hoàn toàn, một nửa và một nửa sẽ không được thiết lập đúng. Mua bơ chất lượng tốt là tốt. Sau khi bạn nếm thử nó ngon và phong phú như thế nào, bạn sẽ rất vui vì đã làm được.
- Bảo quản : Caramel sẽ tiếp tục đặc lại khi nguội nên nếu cần hâm nóng lại, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc cho vào nồi trên bếp. Nó sẽ giữ được trong tủ lạnh đến 3 tuần. Nó thậm chí có thể được đông lạnh đến 2 tháng.
Bảo quản Bánh táo caramel tự làm
- Bánh này được ăn tốt nhất vào ngày nó được làm ra. Nhưng nếu còn thừa, bạn đậy kín bánh táo và để trong tủ lạnh đến 3 ngày. Làm nóng các miếng riêng lẻ trong lò vi sóng và phủ kem và sốt caramel lên trên trước khi dùng. Đây thực sự là một chiếc bánh ngon!
cách thực hiện món Bánh táo caramel
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần bánh
Để nấu món Bánh táo caramel cần những nguyên liệu sau:
- 2 vỏ bánh tự làm hoặc vỏ bánh làm sẵn (một cho lớp vỏ dưới cùng và một cho lớp trên cùng)
- 8 quả táo Granny Smith lớn gọt vỏ, bào sợi, cắt lát
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- ¾ cốc đường cát
- 1/4 cốc bột ngô
- 1 thìa quế xay
- ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
- một chút muối
- 1 lòng đỏ trứng cộng với 2 muỗng canh nước để rửa trứng
Sốt caramen mặn
- 1/2 chén kem béo
- 1 cốc đường cát
- 1/3 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1 thìa cà phê muối
- ¼ tách bơ mặn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn nấu món Bánh táo caramel
- Chuẩn bị nước sốt caramel và để riêng.
- Làm nóng lò ở 400 °. Ấn lớp vỏ dưới cùng vào chảo bánh 9 inch và dùng dao sắc cắt bớt phần thừa . Đặt trong tủ lạnh cho đến khi nhân đã sẵn sàng.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đường, bột bắp, quế, nhục đậu khấu và muối. Cho táo đã cắt lát vào bát vừa với hỗn hợp đường đã ướp gia vị và nước cốt chanh. Đổ vào vỏ bánh đã ướp lạnh.
- Rưới đều khoảng một nửa nước sốt caramel lên táo và sau đó phủ lên trên lớp vỏ lưới. Đánh lớp vỏ bánh trên với nước rửa trứng và rắc đường.
- Đặt bánh lên khay nướng để tránh bị tràn dưới đáy lò và nướng trong 50 phút hoặc cho đến khi nhân sủi bọt và vỏ bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Để nguội trên giá trong 20-30 phút trước khi rưới thêm nước sốt caramel lên trên.
cách thực hiện món Bánh táo caramel
Sốt caramel mặn
- Trong lò vi sóng, làm nóng kem cho đến khi hấp, khoảng 45 giây. Để qua một bên.
- Trong một chảo nước sốt có đáy nặng, đun đường, xi-rô ngô và muối trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu hổ phách. Cố gắng không khuấy vì điều đó có thể khiến caramel của bạn bị kết tinh. Thay vào đó, hãy xoay chảo nếu bạn thấy một chỗ chuyển sang màu sẫm nhanh hơn so với phần đường còn lại. Khi tất cả đều có màu hổ phách đẹp mắt, hãy vặn nhỏ lửa xuống mức trung bình và cho bơ vào.
- Khi bơ đã được hấp thụ hoàn toàn, lấy ra khỏi nhiệt và từ từ cho kem ấm vào. Hỗn hợp sẽ nổi bọt cùng với bơ và kem, vì vậy điều quan trọng là bạn phải đảm bảo rằng nó được đựng trong một chiếc nồi vừa phải, không phải một chiếc nồi nhỏ. Đánh bông vani và thêm muối nếu cần. Đặt sang một bên để làm mát. Có thể cần làm ấm nhẹ trong lò vi sóng trước khi đổ lên bánh vì bánh sẽ đông lại khi nguội.
- Vậy là món Bánh táo caramel đã sẵn sàng cho giờ tráng miệng.