Cách nấu món Gà cổ điển Cordon Bleu

cách nấu món Gà cổ điển Cordon Bleu

Công thức nấu ăn: cách nấu món Gà cổ điển Cordon Bleu
Gà cổ điển Cordon Bleu có nhiều lớp giăm bông và pho mát bọc bên trong ức gà giòn mọng nước và lớp vỏ bánh mì giòn. Món này được nướng bằng lò nên cũng tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị: 20 phút-Nấu: 30 phút-Tổng: 1 giờ 30 phút

Theo truyền thống, cordon bleu là một số dạng schnitzel chứa đầy giăm bông và pho mát, sau đó được cuộn và chiên trên chảo.

Món Gà cổ điển Cordon Bleu này được nướng bằng lò nên tốt cho sức khỏe hơn một chút và cũng dễ làm hơn. Khi chúng đã sẵn sàng để nấu, sau đó cho thẳng vào lò nướng nóng và nướng trong khoảng 30 phút.

Các thành phần trong Gà cổ điển Cordon Bleu

  • Ức gà: sử dụng miếng nhỏ / schnitzel hoặc tự cắt từ đầu.
  • Giăm bông : Dùng giăm bông cắt lát hoặc cạo thật mỏng và thịt giăm bông được cắt bỏ xương sẽ có hương vị thơm ngon nhất.
  • Phô mai: Gouda thật tuyệt vời, nếu bạn có thể lấy nó, nhưng Swiss hoặc Provolone cũng hoạt động tốt. Chẵn cheddar. Bạn muốn có một loại phô mai nửa cứng dạng kem ở dạng lát hoặc dạng khối – không được cắt nhỏ.
  • Bột thường, muối, bột hành và hạt tiêu: Đây là bước đầu tiên trong 3 công đoạn nạo / tẩm bột, nêm gia vị hoàn hảo cho gà cùng một lúc.
  • Trứng: Chỉ một quả trứng cho công thức này sẽ phủ được 4 quả trứng.
  • Bánh mì panko vụn: Tôi thích panko vì chúng nhẹ và siêu giòn nhưng các loại khác cũng được.
  • Dầu ô liu: Chỉ cần một cái chạm nhẹ là vụn bánh mì sẽ được trộn đều, giúp chúng trở nên giòn và có màu sắc.

Thành phần cho nước sốt

  • Nước dùng / nước dùng gà: Sử dụng nước kho có hàm lượng natri thấp, chất lượng tốt. Chất lượng khác nhau rất nhiều nhưng một loại tốt sẽ có hương vị trước khi bạn thêm bất cứ thứ gì khác.
  • Cỏ xạ hương khô: Bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc khô khác – cây xô thơm, húng quế, rau kinh giới đều có tác dụng tốt.
  • Kem Đơn / Nhẹ: Bạn cũng có thể sử dụng kem nặng nếu đó là những gì bạn có trong tay.
  • Dijon mù tạt: Dijon chắc chắn là tốt nhất ở đây – nó mang lại cảm giác nhẹ và đánh mù tạt tốt. Bạn có thể sử dụng cùng một lượng bột mù tạt hoặc sử dụng mù tạt nguyên hạt cho một thứ gì đó khác nhau.
  • Bột ngô và nước: Hỗn hợp đơn giản này sẽ làm nước sốt của bạn đặc hơn mà không cần tạo hỗn hợp roux. Bạn chỉ cần một ít và nó không làm thay đổi kết cấu hoặc hương vị của nước sốt theo bất kỳ cách nào.

Mẹo và thủ thuật Gà cổ điển Cordon Bleu

  • Giã thịt gà: Điều này làm được ba điều – nó làm mềm thịt, làm cho nó lớn hơn (dễ nhồi nhân và cuộn hơn) và nó làm cho thịt có độ dày đồng đều (vì vậy nó cũng chín đều). Đừng quá thô bạo.
  • Bọc kín thịt gà: Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt trước khi giã để ngăn không cho bọt bắn ra khắp bếp.
  • Giăm bông trước: Đặt một lớp mỏng giăm bông lên khắp gà trước.
  • Phô mai thứ hai: Cắt phô mai sao cho nằm cách cả hai mặt của gà ít nhất 1 inch. Sau đó, giăm bông được gấp lại trên nó để tạo ra một bưu kiện nhỏ. Điều này sẽ khóa miếng phô mai béo ngậy để nó có ít cơ hội thoát ra ngoài hơn.
  • Cuộn chặt lại: Dùng một miếng nilon bọc bên dưới gà sẽ giúp bạn cuộn lại. Kéo sang hai bên khi bạn di chuyển. Đảm bảo không cuộn màng bọc thực phẩm bên trong gà. Sau khi cuộn lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
  • Bánh mì nhanh chóng: Tháo màng bọc nhựa và thao tác nhanh chóng khi bạn gói bánh mì. Nhiệt từ tay của bạn có thể làm nóng chúng quá mức có thể khiến chúng không cuộn được.
  • Dùng giá: Đặt gà lên giá, phía trên khay nướng để nướng. Điều này sẽ cho phép không khí lưu thông xung quanh toàn bộ miếng gà, nghĩa là bánh mì giòn khắp. Không có bit sũng nước và không cần phải xoay chúng.

Ăn gì với Gà cổ điển Cordon Bleu

  • Món gà hầm thuốc bắc là một món ăn đậm đà với hương vị đậm đà nên những món đơn giản sẽ hiệu quả nhất. Hãy thử món Măng tây chiên hoặc Panzanella Salad hoàn hảo này .
  • Món salad lê và củ cải đường tuyệt vời này là một món ăn đáng yêu ngoài một số món Khoai tây chiên kiểu Pháp Amazing Air Fryer .

Làm thế nào để đóng băng nó

  • Đông lạnh gói gà trong 40-60 phút trước khi nấu sẽ giúp giữ hình dạng của gà, giúp dễ xử lý hơn và một lần nữa đảm bảo rằng pho mát không thể thoát ra ngoài khi bắt đầu nướng.

Thành phần nguyên liệu cho 6 phần:

Để nấu món Gà cổ điển Cordon Bleu cần những nguyên liệu sau:

Đối với gà:

  • 4 miếng thịt gà / miếng schnitzels chưa xé vụn (ghi chú)
  • 141gr thịt nguội cắt lát mỏng hoặc cạo
  • Phô mai cắt lát hoặc khối 4 ounce (Gouda, Thụy Sĩ hoặc Provolone)
  • 2 ½ muỗng canh bột mì đa dụng
  • 1 thìa cà phê muối
  • ½ thìa cà phê bột hành
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen
  • 1 quả trứng lớn
  • 1 cốc vụn bánh mì panko (ghi chú)
  • 1 thìa cà phê dầu ô liu

Đối với nước sốt:

  • 1 chén gà kho ít natri
  • 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • ⅔ kem cốc
  • 2 thìa mù tạt dijon
  • 4 thìa cà phê bột ngô
  • 4 thìa cà phê nước

    cách nấu món Gà cổ điển Cordon Bleu

    cách nấu món Gà cổ điển Cordon Bleu

Hướng dẫn nấu món Gà cổ điển Cordon Bleu

Thịt gà

  1. Lần lượt đặt cốt lết gà lên thớt, đậy bằng màng bọc thực phẩm, sau đó nhẹ nhàng dùng mặt phẳng của vồ thịt dày khoảng ¼ inch (hoặc đáy chảo dày).
  2. Đặt một miếng cốt lết lên một miếng bọc nhựa sạch. Che tất cả bằng ¼ miếng giăm bông. Đặt ¼ miếng pho mát ở giữa, đảm bảo nó cách các cạnh ít nhất 1 inch. Gấp miếng giăm bông lên trên miếng pho mát ở hai bên và phần gần bạn nhất.
  3. Cuộn chặt con gà lại khỏi bạn, kéo các mép trong khi bạn cuộn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại nhưng không để màng bọc thực phẩm cuốn vào bên trong gà.
  4. Bọc chặt gà trong màng bọc thực phẩm rồi bày ra đĩa. Lặp lại với 3 miếng thịt khác.
  5. Đông lạnh trong 40-60 phút – chỉ cho đến khi cứng hơn một chút, không đông cứng (điều này sẽ giúp chúng giữ được hình dạng) khi bạn phủ và nướng chúng.
  6. Làm nóng lò ở 400F. Lót một khay nướng lớn bằng giấy nướng sau đó đặt một giá chống lò nướng lên trên. Để qua một bên.
  7. Trong một bát vừa, trộn bột mì, muối, bột hành và hạt tiêu. Đập trứng vào bát thứ hai. Đến bát thứ ba, thêm vụn bánh và dầu, sau đó trộn đều để các vụn bánh được phủ đều.
  8. Bọc gà sau đó lăn trong hỗn hợp bột mì, đảm bảo rằng nó được phủ đều khắp. Lặp lại với phần còn lại, đặt chúng trở lại đĩa.
  9. Phủ 1 miếng thịt gà vào quả trứng, sau đó để phần thừa nhỏ ra, trước khi phủ đều trong các miếng vụn, nhớ ấn chặt chúng vào. Đặt trên giá đã chuẩn bị và lặp lại với các kiện gà còn lại.
  10. Nướng trong khoảng 30 phút, cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu vàng và chín.

Đối với nước sốt:

  1. Trong khi nướng gà, đun nóng nước kho và cỏ xạ hương trong chảo nhỏ ở lửa vừa. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi giảm một nửa.
  2. Thêm kem và dijon và khuấy để kết hợp. Đun sôi trở lại.
  3. Kết hợp tinh bột ngô và nước sau đó đổ một nửa vào nước sốt trong khi liên tục đánh bông. Thêm nhiều hơn cho đến khi có độ đặc mà bạn thích. Nếu nó quá đặc, chỉ cần thêm một chút nước hoặc nước kho.
  4. Nêm với muối và hạt tiêu.

Ghi chú

  1. Phần ức gà là phần ức gà được cắt đôi theo chiều dày, tạo nên 2 phần ức mỏng hơn. Bạn có thể tự làm điều này bằng cách sử dụng ức gà lớn.
  2. Đặt ức gà lên thớt và đặt một tay lên trên ấn nhẹ xuống.
  3. Dùng dao sắc cắt qua tâm, bắt đầu từ đầu dày nhất và làm theo hướng mỏng.
  4. Bánh mì Panko vụn bánh mì Nhật Bản nhẹ và rất giòn. Chúng có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
  5. Vậy là món Gà cổ điển Cordon Bleu đã hoàn thành.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *