Công thức nấu ăn: cách nấu món Bánh khoai lang và kem vani
Bánh khoai lang và kem vani này không giống với bất kỳ loại bánh nào bạn đã ăn. Nhân bánh được làm từ kem phô mai cho một chiếc bánh phô mai như kem và kết cấu mà bạn sẽ không thể cưỡng lại được.Chuẩn bị: 30 phút-Nấu: 1 giờ 40 phút-Tổng: 4 giờ 10 phút
Bánh Bánh khoai lang và kem vani là một món tráng miệng truyền thống của miền Nam, và thường được phục vụ trong những ngày lễ như Lễ Tạ ơn và Giáng sinh. Nhưng giữa bạn và tôi, tôi sẽ vui vẻ ăn chiếc bánh này quanh năm. Nó là kem với một chiếc bánh pho mát giống như chất lượng và sự suy đồi. Nhân bánh được tẩm gia vị với quế, nhục đậu khấu và gừng để tạo nên sự rung cảm cho kỳ nghỉ. Và đừng quên lớp vỏ bánh bơ bọc nhân kem này nhé.
Đối với công thức cụ thể này, bạn sẽ cần nướng sơ phần vỏ bánh trước khi thêm nhân để vỏ bánh không bị sũng nước vì nhân bánh của chúng ta ở dạng lỏng. Tôi sẽ nướng cả vỏ bánh tự làm và nướng ở cửa hàng, tùy bạn quyết định sử dụng loại nào.
cách nấu món Bánh khoai lang và kem vani
Cách chuẩn bị vỏ bánh
- Bột: Rõ ràng là PHẢI!
- Đường: Nhiều hơn một chút so với công thức làm vỏ bánh điển hình vì tôi thích vị ngọt của tôi.
- Muối: Để tăng hương vị.
- Bơ: Để vỏ bánh có vị ngon nhất. Bạn có thể sử dụng shortening hoặc hỗn hợp bơ hoặc shortening.
- Nước: Vừa đủ để bột kết dính.
Nguyên liệu cho món Bánh khoai lang và kem vani
- Khoai lang: Đây là ngôi sao của công thức. Công thức này gọi là 15 oz theo trọng lượng, vì vậy bạn có thể mua khoảng 435gr khoai tây hoặc 1 lon khoai lang. Tuy nhiên, tôi thực sự khuyên bạn nên rang khoai lang của riêng bạn để có hương vị caramel từ quá trình rang.
- Kem phô mai: Chìa khóa để làm một chiếc bánh phô mai giống như bánh khoai lang.
- Sữa đặc: Sử dụng sữa đặc có đường để có thêm đường và kem.
- Trứng: Đây là nhân bánh có nhân sữa trứng, nên chúng ta dùng trứng để làm đặc.
- Chiết xuất vani: Để tạo hương vị!
- Gia vị: Tôi đã sử dụng hỗn hợp quế, nhục đậu khấu và gừng để tạo cảm giác truyền thống trong ngày lễ. Hãy thay thế hoặc thêm các gia vị khác mà bạn yêu thích.
cách nấu món Bánh khoai lang và kem vani
Bảo quản Bánh khoai lang và kem vani
- Nhớ bảo quản bánh còn thừa trong tủ lạnh, bánh sẽ dùng được từ 3 đến 4 ngày.
Thành phần nguyên liệu cho 8 lát:
Để nấu món Bánh khoai lang và kem vani cần những nguyên liệu sau:
Vỏ bánh
- 1 và ½ chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh đường hạt tròn
- ¼ muỗng cà phê muối kosher tròn
- 141gr bơ không ướp muối lạnh & hình khối
- 2 đến 3 muỗng canh nước lạnh
Nhân bánh khoai lang
- 226gr kem phô mai cho vào lò vi sóng 30 giây để làm mềm
- 1 hộp sữa đặc 396gr
3 quả trứng lớn
425gr khoai lang nướng và nghiền, khoảng 2 củ vừa
1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
1 thìa cà phê quế
½ thìa cà phê nhục đậu khấu
½ thìa cà phê gừng
cách nấu món Bánh khoai lang và kem vani
Hướng dẫn nấu món Bánh khoai lang và kem vani
Làm vỏ bánh
- Cho bột mì, đường và muối vào âu trộn nhỏ và dùng máy đánh trứng trộn đều . Chuyển hỗn hợp bột sang máy xay thực phẩm có gắn lưỡi cắt bột. Thêm bơ lạnh hình khối vào hỗn hợp bột, đập vài lần cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu và hạt đậu. Thay đổi về kích thước là được.
- Xoay máy xay thực phẩm sang vị trí “bật” và dội nước lạnh lên hỗn hợp bột qua lỗ nước, ngay khi bột bắt đầu kéo lại với nhau, tắt máy xay thực phẩm. Bạn có thể phải dừng máy xay thực phẩm ở giữa và lấy thìa trộn đều bột ở dưới cùng.
- Lật bột ra bàn hoặc thớt , xếp thành hình đĩa. Bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
- Lấy đĩa bột bánh ra khỏi tủ lạnh và cuộn thành một hình tròn lớn hơn khoảng 2 inch so với đĩa bánh của bạn. Dùng thêm bột mì để bột không bị dính vào quầy và con lăn .
- Cẩn thận đặt miếng bột lên đĩa bánh , ấn nhẹ miếng bột vào đáy và thành đĩa, để phần bột thừa treo qua mặt.
- Cắt bớt phần bột thừa để lại vừa đủ để gấp dưới và tạo mép bột.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa bánh và để trong tủ lạnh hoặc ngăn đông (ưu tiên) trong vòng 15 – 30 phút. - Làm nóng lò ở 425 ° F.
- Lấy vỏ bánh ra khỏi ngăn đá và dùng nĩa chọc lỗ thoát hơi nước ở mặt dưới và các mặt của bột bánh.
- Đặt một miếng giấy da lớn lên trên khối bột bánh đã đông lạnh, đặt khối lượng bánh lên trên hoặc đổ đậu khô lên trên để lấp đầy toàn bộ vỏ bánh. Đảm bảo rằng tờ giấy da đủ lớn để bao phủ hoàn toàn các cạnh của vỏ bánh.
Đặt đĩa bánh lên khay nướng lớn . - Dùng mũi dao đâm vào khoai lang và bọc chúng trong giấy bạc, đặt chúng bên cạnh đĩa bánh trên khay nướng.
- Đặt khay nướng có vỏ bánh và khoai lang vào lò nướng.
- Nướng vỏ bánh trong 25 phút với trọng lượng bánh hoặc đậu, sau đó cẩn thận lấy giấy da cùng với trọng lượng bánh ra và nướng thêm 5 phút.
- Lấy vỏ bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá dây.
Nướng bánh ngọt
- Trong khi đó, tiếp tục nướng khoai lang trong vòng 15 – 30 phút nữa cho đến khi khoai chín. Kiểm tra khoai tây bằng cách dùng dao gọt hoặc nĩa đâm xuyên qua phần dày nhất của củ khoai tây, nếu dao hoặc nĩa xuyên qua dễ dàng là đã hoàn thành.
- Lấy khoai lang ra khỏi lò và để nguội trên giá có dây.
- Khi khoai tây đã đủ nguội để gọt vỏ, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F và làm nhân bánh.
Làm nhân bánh
- Gọt vỏ khoai tây và nghiền nó trong một cái bát bằng máy nghiền khoai tây.
- Trong một bát lớn hơn, đánh kem phô mai đã làm mềm và sữa đặc với nhau. Đánh từng quả trứng một cho đến khi mịn. Thêm khoai lang nghiền, vani và gia vị và đánh cho đến khi mịn.
- Đặt đĩa bánh có vỏ bánh đã nướng lên khay nướng, đổ nhân vào vỏ bánh. Che mép bằng tấm chắn hình bánh hoặc các dải giấy bạc mỏng.
- Nướng trong 35-40 phút cho đến khi phần giữa vẫn còn hơi xém.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng. Để lạnh cho đến khi nhân hoàn toàn đông lại, tốt nhất là để qua đêm trước khi cắt lát.
Ghi chú
- Nếu bạn có bột thừa, hãy đổ đầy ramekins nhỏ và nướng bánh ramekins cùng với bánh. Những miếng ramekins nhỏ được lấp đầy một nửa sẽ hoàn thành việc nướng trong khoảng 15-20 phút.
- Vậy là món Bánh khoai lang và kem vani đã hoàn thành.