Công thức nấu ăn: cách làm món Bánh sô cô la cổ điển
Bánh sô cô la cổ điển là một công thức cổ điển, phải có cho mọi dịp! Nó ẩm và ngon và hương vị sô cô la hoàn toàn không thể tin được!Chuẩn bị: 20 phút-Nấu: 30 phút-Tổng: 12 giờ 50 phút
Bánh sô cô la cổ điển hoàn toàn thần thánh trong cuốn sách của tôi. Tôi có một tiêu chuẩn cao cho bánh sô cô la vì có rất nhiều công thức để so sánh nhưng… Cái này chắc chắn đứng đầu! Là một người hoàn toàn yêu thích tất cả các món tráng miệng sô cô la , tôi rất kén chọn! Tôi luôn tìm kiếm một chiếc bánh ẩm, không bị tách rời khi đóng băng , và tất nhiên, hương vị hoàn hảo tuyệt đối! Chiếc bánh sô cô la này là sự kết hợp tuyệt vời giữa ngọt ngào và sô cô la mà không quá ngấy đến mức bạn chỉ có thể ăn một miếng! Thực ra với món bánh này thì ngược lại! Bạn có thể không thể dừng lại ngay cả sau một lát!
cách làm món Bánh sô cô la cổ điển
Các thành phần trong Bánh sô cô la cổ điển hoàn hảo
- Dầu thực vật: Bạn có thể sử dụng bơ nhưng nó sẽ thay đổi kết cấu! Vì vậy, tôi khuyên bạn nên dùng dầu thực vật nếu bạn có thể!
- Cà phê ấm:Điều này làm tăng hương vị sô cô la (mặc dù không làm cho nó có vị như cà phê!) Nhưng nếu bạn muốn, sữa bơ hoặc nước ấm cũng có tác dụng!
- Trứng: Điều này sẽ kết dính bột lại với nhau!
- Vani: Mang đến hương vị ngọt ngào!
- Bột: Điều này tạo ra một cơ sở để trộn tất cả các thành phần với nhau!
- Đường: Điều này làm cân bằng lượng bột cacao làm cho hương vị tổng thể trở nên ngọt ngào!
- Bột ca cao không đường: Hãy chắc chắn rằng bạn KHÔNG sử dụng quy trình của Hà Lan
- Baking soda: Cách này làm cho bánh bông lên và xốp hơn!
- Muối: Làm mê hoặc tất cả các hương vị thành phần!
Nguyên liệu làm kem phủ sô cô la
- Kem phô mai: Tôi luôn thích để phô mai kem của mình ra ngoài để làm mềm. Điều này làm cho nó dễ dàng hơn để trộn vào!
- Bơ: Sử dụng bơ mềm, không ướp muối
- Chiết xuất vani: Điều này làm tăng thêm hương vị!
- Muối : Muối làm tăng hương vị và cân bằng vị ngọt.
- Đường bột : Sử dụng đường này thay cho đường cát sẽ giúp lớp phủ bóng mịn hơn! Nó hòa tan rất dễ dàng tạo ra kết cấu tốt nhất!
- Bột ca cao không đường : Đây là thứ tạo cho lớp phủ của bạn một hình dáng và hương vị sô cô la.
Mẹo nướng Bánh sô cô la cổ điển tốt nhất
- Dầu thực vật: Sử dụng dầu thực vật thay vì bơ trong công thức này sẽ giữ cho bánh rất ẩm. Nếu bạn muốn thay thế dầu cho bơ, bạn hoàn toàn có thể! Chỉ cần biết rằng nó sẽ thay đổi kết cấu.
- Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Để tất cả nguyên liệu ướt của bạn ở nhiệt độ phòng cần một tầm nhìn xa hơn một chút, nhưng sẽ tạo ra bột mịn hơn nhiều. Các thành phần sẽ hòa quyện tốt hơn và tạo ra một chiếc bánh bông lan, nhẹ nhàng hơn.
- Cà phê: Khi sử dụng cà phê trong bánh này, đừng lo lắng, sẽ không có bất kỳ hương vị cà phê nào! Cà phê làm tăng hương vị của sô cô la và tạo ra hương vị đậm đà hơn. Nếu bạn không muốn sử dụng nó thì bạn có thể thay thế nó bằng sữa bơ hoặc thậm chí là nước nóng!
- Chọn bột ca cao phù hợp: Đảm bảo sử dụng bột ca cao thường xuyên để kích hoạt muối nở trong công thức. Nếu bạn sử dụng bột cacao chế biến của Hà Lan để thay thế, bánh sẽ không nổi lên! Đó là bởi vì bột ca cao quá trình của Hà Lan đã bị kiềm hóa và sẽ không có phản ứng thích hợp với muối nở.
- Làm lạnh hoàn toàn: Việc làm lạnh bánh dễ dàng hơn nhiều so với bánh ở nhiệt độ phòng hoặc ấm. Bánh sẽ chắc hơn và ít vụn hơn khi ướp lạnh! Bảo vệ bánh đã nguội bằng ít nhất hai lớp màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc làm đông các lớp bánh ít nhất 12 giờ trước khi đông cứng.
Các biến thể để thử
- Frosting: Một cách dễ dàng để thay đổi lớp bánh này là thay đổi lớp phủ mờ. Nếu sô cô la gấp đôi quá nhiều thì bạn có thể bỏ bớt bột ca cao trong lớp kem phủ.
- Thêm lớp phủ: Nếu bạn muốn thay đổi hình thức HOẶC mùi vị, hãy thử thêm một số thứ khác nhau bên ngoài bánh! Tôi thích dâu tây, các loại hạt nghiền, và bạc hà hoặc bất kỳ loại rắc vui nhộn nào hoặc món m & m cho một bữa tiệc bình thường!
- Trộn lẫn: Bạn không chỉ có thể thêm mọi thứ lên trên mà còn có thể thêm mọi thứ vào bột. Tôi thích quả óc chó nhưng bạn có thể thêm vụn sô cô la (với bất kỳ hương vị nào!) Hoặc các thanh kẹo hoặc bánh quy để thay đổi mọi thứ!
cách làm món Bánh sô cô la cổ điển
Làm cách nào để bảo quản bánh sô cô la?
- Bánh sô cô la rất thích hợp để làm trước và bảo quản trong tủ lạnh hoặc thậm chí trong ngăn đá để dùng khi bạn cần! Hãy làm theo những lời khuyên sau để lấy thức ăn thừa hoặc làm trước cho tất cả các lễ kỷ niệm của bạn!
- Tủ lạnh: Các lớp bánh chưa làm đông có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Đảm bảo bọc từng lớp riêng biệt trong ít nhất hai lớp màng bọc thực phẩm. Bánh sô cô la đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín đến 7 ngày.
- Ngăn đông: Các lớp bánh sô cô la chưa làm đông có thể được bảo quản trong ngăn đá lên đến 3 tháng. Cũng giống như trong tủ lạnh, các lớp nên được gói riêng biệt trong ít nhất hai lớp bọc nhựa cũng như một lớp giấy nhôm trên cùng. Sau khi các lớp của tôi đã đông hoàn toàn, tôi muốn chuyển chúng vào một túi ziplock lớn trong tủ lạnh để giúp ngăn đá không bị cháy. Các lớp có thể được làm đông lạnh hoặc bạn có thể để chúng rã đông trong tủ lạnh trước khi đóng băng!
Thành phần nguyên liệu cho 12 lát:
Để nấu món Bánh sô cô la cổ điển cần những nguyên liệu sau:
- ¾ chén dầu thực vật
- 1 1/4 tách cà phê ấm
- 2 quả trứng lớn
- 2 1/4 thìa cà phê vani
- 2 cốc bột mì đa dụng
- 1 1/2 cốc đường cát
- ¾ Cup bột không đường ca cao không quá trình Hà Lan
- 2 thìa baking soda
- 1 thìa cà phê muối
Chocolate Cream Cheese Frosting:
- 226gr Cream Cheese làm mềm
- ½ chén Bơ không ướp muối làm mềm
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- ½ thìa cà phê muối
- 4 cốc đường bột
- ½ chén bột ca cao không đường
cách làm món Bánh sô cô la cổ điển
Hướng dẫn nấu món Bánh sô cô la cổ điển
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 °. Dùng bình xịt nấu ăn xịt lên hai chảo bánh tròn 8 inch . Thêm các viên giấy da vào đáy chảo và dùng bình xịt nấu ăn xịt lên giấy da. Bụi bột mì vào bên trong chảo và loại bỏ phần thừa. Để qua một bên.
- Trong một tô lớn, đánh đều dầu thực vật, cà phê ấm, trứng và vani cho đến khi kết hợp.
- Rây bột mì, đường, bột ca cao không đường, muối nở và muối vào một cái bát vừa . Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và nhẹ nhàng đánh đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Cho bột vào tráng đều hai mặt chảo và nướng trong vòng 30 – 35 phút, cho đến khi tâm bánh nhẹ trở lại khi ấn vào hoặc tăm ra sạch. Để bánh nguội trong 10 phút trên chảo trước khi úp chảo lên giá làm mát để bánh nguội hoàn tất.
- Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bọc bánh trong hai lớp màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ. Bạn có thể đặt những chiếc bánh đã bọc trong tủ đông thay vì tủ lạnh, điều này sẽ khiến bánh được làm lạnh nhiều hơn và sẽ dễ làm hơn nếu bạn có kế hoạch trang trí bánh chi tiết hơn. Chuẩn bị lớp phủ sương trong khi bánh đang làm lạnh.
- Khi bạn đã sẵn sàng để đông cứng bánh, hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông và lấy màng bọc thực phẩm ra.
- Đặt ngược lớp dưới cùng lên đĩa, đế bánh hoặc bảng bánh. Phết một lớp sương dày và đều lên mặt trên của bánh.
- Đảm bảo phủ sương chỉ trên mép bánh để không có khoảng trống trong quá trình đóng băng của bạn. Đặt ngược chiếc bánh thứ hai lên trên chiếc bánh thứ nhất và đảm bảo rằng nó đều xung quanh với lớp dưới cùng. Dùng dao hoặc thìa làm phẳng lớp mờ trên các mặt . Phết một lớp sương dày lên các mặt và mặt trên và thoa đều. Sử dụng một túi ống để tạo đường viền và các chi tiết. Chill cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Chocolate Cream Cheese Frosting
- Trong bát của máy trộn, sử dụng bộ phận gắn cánh khuấy để đánh kem pho mát và bơ không muối với nhau cho đến khi mịn. Lấy bát xuống và đánh lại trong khoảng 10 giây để đảm bảo rằng mọi thứ đã hoàn toàn kết hợp.
- Thêm vani, muối và đường bột. Trộn ở mức thấp cho đến khi đường bột đủ ẩm, bạn có thể tăng tốc độ lên mức trung bình-cao mà không bị rối. Đánh cho đến khi kết hợp.
- Cạo xuống bát một lần nữa và thêm bột cacao. Trộn ở mức thấp cho đến khi gần như kết hợp lại với nhau, sau đó tăng tốc độ lên trung bình-cao và đánh trong 1-2 phút cho đến khi màu sáng dần và lớp phủ bóng đẹp và mịn.
- Vậy là món Bánh sô cô la cổ điển đã hoàn thành.