Công thức nấu ăn: cách làm món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie
Vì vậy, chúng ta không chỉ ăn mừng với bánh nướng nhỏ, mà chúng ta còn ăn mừng với những chiếc bánh nướng nhỏ sô cô la siêu ẩm và mịn, phủ trên không một món nào khác ngoài chiếc Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie tuyệt vời nhất! Đúng rồi. Bột cookie…. như một lớp sương giáChuẩn bị: 10 phút-Nấu: 20 phút-Tổng: 30 phút
Vì vậy, tôi tự hào mình luôn có thể tìm ra lý do để làm bánh nướng nhỏ. Theo tôi, không nhất thiết phải đến ngày sinh nhật của ai đó mới có thể làm bánh cupcake. Tôi nói nếu đó là thứ Sáu, bánh nướng nhỏ! Đó là một tháng mới, bánh nướng nhỏ! Tôi đã thực hiện nó qua một ngày thứ Hai, bánh nướng nhỏ! Vì vậy, khi tôi rút ra công thức này, tôi không chỉ ăn mừng với bánh nướng nhỏ mà còn với một trong những món tráng miệng yêu thích của tôi! Đây là một chiếc bánh cupcake sô cô la siêu ẩm và mềm mịn được phủ lên trên không gì khác ngoài chiếc bánh quy sô cô la phủ kem phô mai tuyệt vời nhất! Đúng rồi. Bột bánh quy và kem phô mai…. như một lớp sương giá… Vâng, làm ơn!
Đừng lo lắng, nó hoàn toàn an toàn để ăn, không có trứng sống trong công thức này! Phù. Khi tôi làm những thứ này, chồng tôi đã rất ngạc nhiên. Kem phô mai phủ trên bánh sô cô la luôn là món yêu thích nhất của anh. Vì vậy, khi tôi trộn nó và biến nó thành một chiếc bánh quy bột kem phô mai, anh ấy đã rất ngạc nhiên! Khi cắn miếng đầu tiên, đôi mắt của anh ấy rất to và anh ấy há hốc mồm nói: “Món này rất ngon!” Và họ thực sự là như vậy! Hỗn hợp bánh thực phẩm của quỷ và bột ca cao mang lại cho nó một hương vị sô cô la đậm đà hơn và sữa bơ và sữa chua giữ cho nó rất mềm và ngọt. Đây hiện là chiếc bánh cupcake ngon nhất của tôi và tôi sẽ đi ăn tráng miệng vào bất kỳ ngày nào trong tuần!
cách làm món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie
Nguyên liệu cho món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie
Bánh nướng nhỏ:
- Devil’s Food Cake Mix: Hỗn hợp bánh này là chìa khóa tạo nên hương vị sô cô la mạnh mẽ.
- Bột ca cao ít ngọt: Mix với sự pha trộn bánh và bột nở add quá hương vị phong phú.
- Baking powder: Dùng để làm cho bánh cupcake nổi lên.
- Dầu cải: Sử dụng canola hoặc dầu thực vật để giữ cho cupcakes ẩm.
- Trứng: Trứng bổ sung độ ẩm và kết dính những chiếc bánh cupcake với nhau để không bị vỡ vụn.
- Buttermilk: Mang đến một hương thơm dễ chịu để cân bằng tất cả các hương vị mạnh mẽ và ngọt ngào khác.
- Sữa chua Hy Lạp: Bạn có thể thêm kem chua ở đây nếu bạn thích. Bước này cũng làm tăng thêm độ ẩm cho da.
- Vanilla: Thêm vani sẽ hoàn thiện hương vị của chiếc bánh cupcake này một cách hoàn hảo!
Phủ sương giá:
- Bơ: Được làm mềm để nó dễ hòa trộn.
- Phô mai Cream: Làm mềm (Mở lò vi sóng trong 15 giây. Sau đó bổ sung ở mức tăng 15 giây nếu cần)
- Đường nâu: Kem cùng với bơ và pho mát kem để tạo lớp nền cho lớp phủ của bạn.
- Bột: Thêm vào kem nền sau đó trộn đều.
- Muối: Một chút muối này thực sự cân bằng tất cả vị ngọt trong lớp sương giá này!
- Vanilla: Tôi thích hương vani rất quen thuộc với hương vị bánh quy đó!
- Đường bột: Đường bột là đường cát đã được nghiền thành bột để làm tan nhanh hơn.
- Sữa: Khi cần thiết để làm mỏng lớp phủ của bạn.
- Bánh quy sô cô la bán ngọt mini: Loại này nằm ngay giữa sữa và sôcôla đen cả về độ ngọt và kết cấu và chúng là loại bánh quy giòn hoàn hảo cho chiếc bánh cupcake mềm mại này.
Lời khuyên:
- Chỉ đổ đầy các lớp lót cupcake một nửa . Không phải 2/3, không phải 3/4, không phải tất cả các cách để lên đỉnh. Đầy một nửa. Nếu bạn đổ đầy các lớp lót quá đầy, bánh nướng nhỏ sẽ bị tràn. Hoặc tệ hơn, bạn sẽ bị giòn ngọn nấm hoặc chìm ở giữa. Hãy nói điều đó với tôi ngay bây giờ… Đã đầy một nửa! Đã đầy một nửa! Một lần nữa bây giờ: đầy một nửa. 🙂
- Giữ tất cả các đồ trong tủ lạnh ở nhiệt độ phòng để bột trộn với nhau dễ dàng và đồng đều.
- Nước sôi có thể làm chín trứng. Vì vậy, hãy đảm bảo sử dụng nước nóng không phải nước sôi. Nước nóng sẽ không làm chín trứng.
- Bột ca cao không đường của Hershey là thương hiệu được bán rộng rãi nhất và hoạt động hiệu quả trong công thức này. Tôi cũng thích sử dụng bột ca cao chất lượng cao hơn như của Ghiradelli hoặc bột ca cao từ các cửa hàng sô cô la đặc biệt, nhưng chúng khá đắt. Tôi không khuyên bạn nên sử dụng các thương hiệu cửa hàng giá rẻ để có kết quả tốt nhất và hương vị sống động nhất.
Các biến thể:
- Thực hiện hướng dẫn trước: Chuẩn bị bánh nướng nhỏ trước 1 ngày. Đậy kín nắp bánh cupcake ở nhiệt độ phòng và tránh sương giá trong ngày phục vụ. Bánh cupcake chưa làm đông có thể được đông lạnh đến 2 tháng. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh và đưa về nhiệt độ phòng trước khi đông lạnh và phục vụ.
- Mini Cupcakes: Chỉ đổ đầy các lớp lót mini và nướng trong 10-12 phút ở 350 ° F (177 ° C). Năng suất khoảng 3 chục.
Bánh: Đây là một chiếc bánh sô cô la vừa ẩm vừa thơm như sô cô la!
Thay thế:
- Trứng: Có rất nhiều lựa chọn để thay thế trứng trong các công thức làm bánh. Bạn luôn có thể thử sử dụng một trong những cái đó. Một chất thay thế trứng cơ bản cho bánh nướng nhỏ là 1 thìa canh giấm trắng + 1 thìa cà phê bột nướng cho mỗi quả trứng.
- Frosting: Bạn chắc chắn có thể thay đổi lớp phủ trên những chiếc bánh nướng nhỏ thơm ngon này! Sử dụng bất kỳ công thức làm mờ nào khác mà bạn thích. Một chiếc bánh kem bơ sô cô la đơn giản, một chiếc ganache sô cô la đánh bông, hoặc một chiếc kem bơ phô mai cũng sẽ rất tuyệt vời!
- Bột mì: Bạn có thể tự chịu rủi ro khi sử dụng bột mì không chứa gluten. Không phải tất cả các loại bột không chứa gluten đều như nhau và hầu hết không hoạt động như một chất thay thế trực tiếp cho bột mì đa dụng. Chúng tôi chưa thử nghiệm bất kỳ loại bột không chứa gluten nào trong công thức này.
- Sữa tách bơ: Nếu cần, bạn có thể dùng sữa nguyên chất pha với ½ thìa giấm trắng hoặc nước cốt chanh tươi thay cho sữa tách bơ. Đổ nước chanh / giấm vào cốc đo, phần còn lại cho sữa nguyên kem vào đến ½ cốc.
cách làm món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie
Làm cách nào để ngăn bánh nướng nhỏ của tôi không bị khô?
- Công thức này chắc chắn là một trong những công thức yêu thích của tôi vì những chiếc bánh cupcake này ẩm và ngọt như thế nào! Các thành phần mà món tráng miệng này yêu cầu thực sự giúp giữ cho bánh cupcake mềm và ẩm nhưng cũng có một số chất thay thế nổi tiếng khác có thể được thực hiện để giúp bánh không bị khô quá nhanh. Một trong những biến thể phổ biến là sử dụng một hộp hỗn hợp bánh pudding ăn liền. Nghe có vẻ kỳ quặc nhưng trộn pudding đó vào công thức thực sự có thể giúp bánh nướng nhỏ mềm hơn. Một sự thay thế phổ biến khác là sử dụng nước sốt táo thay cho dầu hoặc bơ. Nó không chỉ là một sự thay thế lành mạnh cho hàm lượng chất béo trong bánh cupcake mà còn đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ ẩm cho chúng.
Điều gì làm cho bánh nướng nhỏ nhẹ và bông xốp?
- Một trong những yếu tố góp phần lớn nhất vào việc này là thành phần bột nở và muối nở. Sử dụng quá ít một trong hai loại này có thể khiến bánh nướng nhỏ của bạn không đủ nở và sử dụng quá nhiều có thể khiến bánh nhanh chóng nổi lên và sau đó xẹp xuống. Mỗi công thức đều khác nhau, vì vậy sẽ không bao giờ gặp khó khăn khi so sánh số lượng được yêu cầu giữa nhiều công thức.
- Làm thế nào để bạn bảo quản bánh nướng nhỏ sô cô la với bột làm bánh quy phô mai?
Nếu bạn tình cờ có bất kỳ thứ gì trong số này còn sót lại, cách tốt nhất để bảo quản chúng là giữ chúng trong tủ lạnh. Đặt chúng trong một hộp kín và sau đó tôi khuyên bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh không quá 2-3 ngày. Điều này sẽ giúp lớp phủ sương giữ tốt hơn cũng như ngăn bánh nướng nhỏ nhanh bị khô.
Làm thế nào để bạn biết khi nào bánh nướng nhỏ được làm xong?
- Có một số cách khác nhau để bạn có thể biết liệu bánh nướng nhỏ của mình đã nướng xong chưa. Cách kiểm tra được biết đến nhiều nhất là lấy một chiếc tăm và cắm nó vào chính giữa chiếc bánh cupcake và nếu nó khô thì chúng đã hoàn thành. Nếu bột dính vào tăm thì chúng phải được đặt trở lại lò nướng thêm khoảng 5 phút và sau đó thử lại. Một cách kiểm tra đơn giản khác là bạn chỉ cần chạm vào phần trên của chiếc bánh cupcake và nếu nó bật trở lại thì chúng đã hoàn thành.
Thành phần nguyên liệu cho 24 cái:
Để nấu món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie cần những nguyên liệu sau:
Bánh nướng nhỏ:
- 1 hộp Devil’s Food Cake Mix
- 3 muỗng canh bột ca cao không đường
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1/2 chén dầu thực vật
- 3 quả trứng
- 3/4 cốc bơ sữa
- 3/4 cốc sữa chua hy lạp có thể có kem chua
- 1 thìa vani
Phủ kem phô mai cookie:
- 3/4 cốc bơ làm mềm
- 113,36gr kem phô mai làm mềm
- 3/4 cốc đường nâu
- 3/4 cốc bột mì
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê vani
- 2-3 cốc đường bột
- Sữa khi cần thiết
- 1/3 cốc sô cô la vụn nhỏ ít ngọt
cách làm món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie
Hướng dẫn nấu món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ và đặt lớp lót bánh nướng nhỏ vào hộp đựng bánh nướng xốp.
- Trong một tô vừa, đánh bông hỗn hợp bánh, bột ca cao và bột nở. Trong một bát lớn thứ hai, kết hợp dầu thực vật, trứng, sữa bơ, sữa chua Hy Lạp và vani rồi trộn đều. Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và đánh cho đến khi mịn (một vài cục nhỏ là được). Đổ đầy 2/3 lớp lót cupcake và nướng trong 19-22 phút. Để nguội hoàn toàn.
- Trong khi bánh nướng nhỏ đang nguội, hãy chuẩn bị lớp phủ sương. Cho kem bơ, pho mát kem và đường nâu vào bát vừa trong 2-3 phút cho đến khi bông xốp. Thêm bột mì và muối vào trộn đều. Cho vani và đường bột vào mỗi lần 1 cốc, trộn đều sau mỗi cốc. Mỗi lần dùng 1 thìa sữa nếu cần pha loãng đến độ đặc mong muốn. Cho vụn sô cô la vào khuấy đều. Trải lớp phủ lên bánh nướng nhỏ đã nguội.
- Vậy là món Bánh cupcakes sô cô la với kem phô mai cookie đã hoàn thành.