Công thức nấu ăn: cách làm Bánh quế cuộn
Bánh quế cuộn được làm bằng bột nhào tự làm, phủ đầy quế xay và hỗn hợp đường nâu, cuộn và nướng trong vòng chưa đầy một giờ. Phủ một lớp men ngọt lên trên khiến món ăn này trở thành bữa sáng TỐT NHẤT trong ngày lễ!
Chuẩn bị: 25 phút-Nấu: 20 phút-Tổng: 45 phút
Đây là công thức Bánh quế cuộn duy nhất mà bạn cần! Những chiếc Bánh quế cuộn này cực kỳ mềm và bông và sẵn sàng chỉ sau 45 phút. Và không, chúng không được làm bằng bột làm sẵn hoặc đóng hộp. Bột được làm hoàn toàn từ đầu và tăng cực nhanh nhờ phương pháp lò nướng của tôi. Kết quả là những cuộn quế mềm và mịn như không có trên thế giới này. Lên trên với men dễ dàng của tôi và thưởng thức những cuộn ấm áp này ngay lập tức ra khỏi lò nướng!
cách làm Bánh quế cuộn
Những gì bạn cần để làm Bánh quế cuộn
Bột nhào :
- Bột: Thêm độ dày và kết hợp tất cả lại với nhau.
- Đường: Độ ngọt cho hương vị và kết cấu.
- Muối: Thêm vừa đủ để giúp men nở.
- Men tức thì: Giúp bột nở nhanh hơn.
- Nước: Làm mềm bột tạo ra kết cấu dính, nhão.
- Sữa: Kết cấu dạng kem và mịn với một chút hương vị.
- Bơ không muối: Kết hợp hoàn hảo với nhau.
- Trứng: Chỉ những gì bạn cần kết hợp tất cả lại với nhau.
Làm bột
- Bơ: Nấu chảy và dùng để kết hợp quế và đường nâu.
- Quế: Thêm hương vị đậm đà vào quế.
- Đường nâu: Mang lại một chút ngọt ngào cho quế.
Kem phủ lên bánh:
- Đường bột: Có độ ngọt và độ dày để làm cho lớp men đóng băng này kết dính lại với nhau.
- Chiết xuất Vanilla: Sự kết hợp hoàn hảo giữa đóng băng và hương vị QUÁ ngon!
- Sữa: Phụ gia dạng kem và mịn kết hợp với đường bột.
Mẹo làm Bánh quế cuộn
- Chất lỏng: Bất kỳ chất lỏng nào, như nước hoặc sữa đều phải ấm để giữ cho men hoạt động.
- Tăng bột: Để bột nở nhanh hơn, hãy vặn lò nướng ở 200 độ F, khi nó đạt đến 200 độ F. Tắt lò và cho bột nổi lên trong lò.
- Men: Tốt nhất là sử dụng men khô hoạt tính. Bạn cũng sẽ muốn đảm bảo rằng nó còn tươi. Nếu nó cũ, nó không được như ý và chả quế của bạn có thể bị xẹp.
- Kiểm tra men: Bạn có thể kiểm tra men bằng cách chỉ cần thêm nước, men và đường vào đó. Bạn có thể nhận biết men tốt bằng cách nó sủi bọt sau khi hòa tan trong hỗn hợp. Nếu nó không sủi bọt thì loại bỏ hỗn hợp men đó. Bánh quế cuộn của bạn sẽ không nổi lên.
- Cách làm nhân: Thử thêm gia vị bánh bí ngô vào hỗn hợp hoặc sử dụng nhân trái cây để thêm một chút hương vị.
- Cán bột: Bạn cán bột càng mỏng thì càng có nhiều lớp và nhiều vòng. Sau khi cán bột thành hình khúc gỗ, bạn hãy dùng chỉ nha khoa không hương liệu để cắt cuộn quế. Chỉ nha khoa là một đường cắt sạch sẽ và giúp bột đã lăn không bị bẹp và sẹp.
- Xịt màng bọc thực phẩm: Khi để Bánh quế cuộn của bạn nâng lên hoặc bất cứ lúc nào chúng được bọc, hãy xịt màng nhôm hoặc màng bọc thực phẩm trước khi bọc cuộn bánh quế. Điều này sẽ tránh cho phần bì không bị dính vào bánh quế.
- Lưu trữ đóng băng : Hãy tiếp tục và đóng băng trước thời hạn nếu bạn cần. Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 3 ngày.
- Biến thể: Thay đổi hương vị trên đá lạnh bằng cách thêm chiết xuất hạnh nhân hoặc quế để thêm một chút hương vị khác nhau cho món Bánh quế cuộn của bạn.
- Làm đông lạnh: Để Bánh quế cuộn nguội trong vài phút nhưng tốt nhất là nên đông lạnh khi chúng còn nóng và lớp sương có thể tan trên chúng thành từng lớp.
- Nướng bánh quế: Khi nướng bánh quế, bạn nên chừa ra nhiều khoảng trống giữa các cuộn để chả nở ra và tròn hơn.
- Sử dụng máy làm bánh mì: Điều này cũng sẽ hoạt động trong máy làm bánh mì! Đơn giản chỉ cần thêm tất cả các thành phần bột vào máy làm bánh mì. Đặt máy làm bánh mì theo chu kỳ nhào bột. Sau khi hoàn thành, hãy để bột nở thêm 10 đến 15 phút sau đó cùng với các bước hướng dẫn tiếp theo trong công thức.
Các câu hỏi thường gặp
- Bạn sử dụng loại men nào khi làm Bánh quế cuộn nhanh 45 phút? Tốt nhất nên sử dụng men có hoạt tính cao khi làm bánh quế. Men truyền thống không nổi lên đủ nhanh so với men hoạt tính cao.
- Loại bột nào tốt nhất để sử dụng khi thực hiện công thức làm Bánh quế cuộn này? Bột mì đa năng là tốt nhất để làm bánh. Nếu bạn cần sử dụng bột làm bánh mì hoặc bột mì không chứa gluten cũng sẽ hiệu quả. Kết cấu và hương vị có thể bị thay đổi một chút khi sử dụng bất cứ thứ gì ngoài bột mì Đa năng.
- Tại sao Bánh quế cuộn của tôi không nổi lên? Có rất nhiều biến số về câu hỏi này. Để bắt đầu, nó có thể đơn giản là men của bạn. Nó có thể đã cũ và hết hạn sử dụng và không hoạt động bình thường đối với men. Nếu chất lỏng của bạn không nóng khi kết hợp cũng có thể làm loãng và giết chết nấm men. Có thể không có đủ thời gian để họ vươn lên. Nếu bạn nướng bánh vào mùa đông, bạn có thể cần thêm một chút thời gian để bột nở vì nó sẽ lạnh hơn bình thường. Để giải quyết vấn đề, hãy đặt chúng trong lò, cạnh cửa sổ có ánh sáng mặt trời hoặc đơn giản là cho chúng thêm một chút thời gian hơn một giờ.
- Bạn sẽ làm gì nếu bột cuộn của bánh quế quá dính? Thêm một thìa bột cho đến khi không còn dính trên ngón tay.
- Sau khi nướng, Bánh quế cuộn 45 phút có kích thước như thế nào? Để cuộn của bạn tăng lên cho đến khi chúng lớn hơn một chút so với kích thước của lòng bàn tay hoặc quả bóng chày của bạn.
- Làm sao để biết bánh quế cuộn đã nướng xong? Khi phần giữa, cuộn bánh quế được nướng hoàn toàn, đó là dấu hiệu tốt cho thấy chảo cũng đã nướng xong. Bạn luôn có thể dùng tăm hoặc dao để xem bột có dính và thô hay không. Nếu vậy, hãy tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa, quan sát kỹ để không nướng quá lửa.
- Tại sao Bánh quế cuộn của tôi dường như rơi xuống sau khi nướng? Nhào quá kỹ có thể khiến bánh quế bị nát sau khi nướng. Tôi thích sử dụng máy trộn để làm hầu hết các công việc và tránh cho tôi nhào bột quá kỹ.
- Tại sao Bánh quế cuộn của tôi dường như rơi xuống sau khi nướng? Nhào quá kỹ có thể khiến chả quế bị nát sau khi nướng. Tôi thích sử dụng máy trộn để làm hầu hết các công việc và tránh cho tôi nhào bột quá kỹ.
- Những Bánh quế cuộn nhanh 45 phút này có phải để trong tủ lạnh không? Không có gì. Cất tủ lạnh sẽ lâu hơn được vài ngày nhưng không cần thiết. Những Bánh quế cuộn này sẽ bảo quản tốt trong hộp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc ni lông riêng lẻ. Bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3 đến 5 ngày ở khu vực thoáng mát.
Lưu trữ Bánh quế cuộn:
- Làm bột Bánh quế cuộn trước thời hạn: Đây luôn là một ý tưởng tuyệt vời khi làm cho ngày hôm sau cho bữa sáng. Đơn giản chỉ cần làm theo hướng dẫn trước khi nướng Bánh quế cuộn của bạn. Sau khi cắt lát và trong chảo để tăng lên. Sau khi đã nổi lên, hãy đậy nắp và để trong tủ lạnh trong tối đa 24 giờ. Trước khi nướng Bánh quế cuộn của bạn, lấy ra khỏi tủ lạnh và để lại một lần nữa trong khoảng một giờ. Sau đó làm theo hướng dẫn và nướng cho phù hợp.
- Làm Bánh quế cuộn trước thời hạn: Làm theo hướng dẫn làm Bánh quế cuộn nhanh trong 45 phút cho phù hợp. Sau khi chúng được nướng, làm lạnh và làm nguội. Đặt chảo Bánh quế cuộn của bạn vào hộp kín hoặc đậy bằng màng bọc nhựa hoặc giấy nhôm. Giữ trong tủ lạnh khoảng một tuần hoặc trên quầy từ 3 đến 5 ngày.
- Bạn có thể làm đông bột Bánh quế cuộn được không? Vâng, điều này cũng hoạt động tốt! Đặt bột Bánh quế cuộn của bạn lên khay nướng hoặc chảo và đậy chặt bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm có xịt nhựa. Khi đã sẵn sàng để nướng, hãy rã đông qua đêm và để trong khoảng 5 giờ. Khi chúng đã tăng gấp đôi kích thước và tăng lên, hãy tiếp tục làm theo hướng dẫn để nướng. Bột Bánh quế cuộn này sẽ để được trong ngăn đá đến 1 tháng.
- Bạn có thể đông lạnh Bánh quế cuộn không? Đúng! Đây là những thứ tuyệt vời để đóng băng. Men có thể để nguội cho đến khi ấm lên hoặc để nguyên khi để trong tủ đá. Làm theo hướng dẫn Bánh quế cuộn , nướng, làm lạnh hoặc đông lạnh men của bạn một cách riêng biệt. Sau đó để nguội, đậy nắp và cho vào chảo hoặc gói riêng từng cuộn Bánh quế cuộn, để trong ngăn đá tủ lạnh đến 1 tháng. Khi đã sẵn sàng để ăn, hãy để Bánh quế cuộn của bạn rã đông qua đêm trên mặt bếp hoặc tủ lạnh.
- Hâm nóng Bánh quế cuộn : Khi đã sẵn sàng để hâm nóng, cho vào lò nướng để có kết quả tốt nhất và hâm nóng ở nhiệt độ thấp cho đến khi lớp sương tan chảy hết hoặc dùng lò vi sóng để hâm nóng trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 giây. Cố gắng không đun quá nóng trong lò vi sóng khiến chúng quá chín và khô.
cách làm Bánh quế cuộn
Thành phần nguyên liệu cho 9 cuộn bánh:
Để nấu món Bánh quế cuộn cần những nguyên liệu sau:
- 2 và 3/4 cốc bột mì đa dụng
- 3 muỗng canh đường hạt
- 1 thìa cà phê muối
- 1 gói men ăn liền 1 gói = 2 và ¼ muỗng cà phê
- 1/2 cốc nước
- 1/4 cốc sữa
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 1 quả trứng lớn
Tạo bột:
- 1/4 cốc ½ bơ không ướp muối, làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa quế xay
- 1/4 cốc đường nâu
Kem phủ lên bánh:
- 1 cốc đường bột
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2-3 thìa sữa
Hướng dẫn làm Bánh quế cuộn
Để tạo bột:
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối và men với nhau cho đến khi phân tán đều. Để qua một bên. Trong một bát nhỏ có thể dùng được trong lò vi sóng, đun cách thủy, sữa và bơ cùng với nhau trong lò vi sóng cho đến khi bơ tan chảy (khoảng 30-45 giây).
- Khuấy hỗn hợp bơ vào hỗn hợp bột. Thêm trứng và nhào bằng tay hoặc bằng máy trộn đứng trong 3-4 phút hoặc cho đến khi bột không còn dính. Đặt vào một cái bát đã được bôi mỡ nhẹ và để yên trong khoảng 5 phút.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ và tắt sau 10 phút hoặc ngay trước khi cho cuộn vào lò.
Để làm bột:
- Sau khi bột nghỉ 5 phút, cán mỏng thành hình chữ nhật 15×9 inch. Phết bơ đã làm mềm lên trên. Trộn quế và đường với nhau rồi rắc lên bột. Cuộn chặt miếng bột lại và cắt thành 9 miếng (lớn) đều nhau. Cho vào chảo vuông hoặc 9 inch đã được bôi mỡ nhẹ (hoặc cắt thành 12 miếng nhỏ và cho vào chảo 9×13) và đậy nhẹ bằng giấy nhôm hoặc bọc nhựa.
- Tắt lò và đặt bánh quế vào lò nướng trong 20 phút. Giữ bánh trong lò (BỎ BỌT HOẶC NHỰA) và bật lò ở nhiệt độ 375F. Nướng chả quế trong 15-20 phút hoặc cho đến khi vàng. Lấy ra khỏi lò và phủ men lên trên.
Để lên men:
cách làm Bánh quế cuộn
- Trộn đường bột, vani và 2 muỗng canh sữa với nhau cho đến khi mịn và không bị vón cục. Rưới kem lên những cuộn bánh
- Vậy là món Bánh quế cuộn đã sẵn sàng để có thể làm món tráng miệng sau bữa ăn.