Cách làm Bánh mì lúa mạch đen

Công thức nấu ăn: cách làm Bánh mì lúa mạch đen
Bánh mì lúa mạch đen là một ổ bánh mì nhẹ mềm mại với hương vị của thiên đường và một lớp vỏ bánh đáng chết! Siêu dễ dàng và bổ dưỡng, bạn và những người thân yêu của bạn sẽ thích món bánh mì tự làm này!

Chuẩn bị: 20 phút-Nấu: 30 phút-Tổng: 3 giờ 50 phút phút

Bánh mì lúa mạch đen đôi khi có một đoạn rap tệ, mọi người hoặc yêu thích nó hoặc họ ghét nó. Nếu bạn đã từng bị rào đón về Bánh mì lúa mạch đen thì bạn phải thử công thức này. Nó sẽ thay đổi cách bạn cảm nhận về lúa mạch đen! Chiếc bánh mỏng manh này nhẹ nhàng với lớp vỏ mềm và lớp vỏ giòn. Sự kết hợp của caraway, mật đường và bột tạo nên sự cân bằng hoàn hảo của hương vị để không bị choáng ngợp hoặc quá mạnh. Nó sẽ chỉ là hoàn hảo! Công thức này cũng không thể dễ dàng hơn. Chỉ cần trộn, nhào và nổi lên. Các đường gạch chéo trên ổ bánh sẽ giúp ổ bánh giữ được hình dạng và tạo thành một thiết kế vui nhộn.

cách làm Bánh mì lúa mạch đen

Phụ lục

Thành phần cần thiết cho Bánh mì lúa mạch đen

Packet Active Dry Yeast: Giống như 2 muỗng cà phê hoặc ¼ ounce men.
Mật đường: Sử dụng loại không có mật đường chất lượng tốt, nhưng tránh dây đeo màu đen, vì nó không ngọt.
Nhiệt độ phòng sữa nguyên kem: Nếu cần nhanh chóng đưa sữa về nhiệt độ phòng, bạn có thể cho vào lò vi sóng ở mức công suất 50% trong khoảng thời gian 1 phút cho đến khi hơi ấm.
Muối: Đây có lẽ là một trong những thành phần quan trọng nhất trong bánh mì. Nó giúp làm nổi bật và tăng hương vị của bánh mì, đừng bỏ qua nó.
Dầu thực vật: Tôi thích sử dụng dầu hạt cải, nó có hương vị nhẹ nhàng nên tôi biết nó sẽ không điều chỉnh hương vị gì cả.
Bột bánh mì: Loại này có hàm lượng protein cao hơn sẽ tạo ra nhiều gluten hơn, và nhiều gluten hơn sẽ tạo ra cấu trúc và độ phồng của bánh mì.
Bột mì nguyên cám: Nếu bạn có thể tìm thấy bột mì Whole Wheat Bread, hãy sử dụng loại bột mì đó, nếu không bột mì nguyên cám thông thường sẽ tốt.
Bột lúa mạch đen: Đây là chất cần thiết để tạo ra hương vị và màu sắc.
Hạt caraway: Đây là loại hạt truyền thống trong bánh mì lúa mạch đen, mang lại hương vị cổ điển cho bánh mì lúa mạch đen.

Mẹo làm Bánh mì lúa mạch đen tại nhà

Bột lúa mạch đen: Hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều có sẵn bột lúa mạch đen, đôi khi chỉ được gọi là bột lúa mạch đen. Đây là thứ bạn muốn. Nếu bạn tình cờ mua được bột lúa mạch đen nhạt, nó sẽ tạo ra một loại bánh mì nhẹ hơn với hương vị ít nồng hơn.
Bread Flour VÀ Whole Wheat Flour: Bạn chắc chắn có thể chỉ sử dụng bột lúa mạch đen và bột bánh mì trong công thức này, nhưng việc bổ sung bột mì nguyên chất sẽ mang lại cho ổ bánh này một kết cấu ngon hơn nhiều. Nếu bạn muốn có một ổ bánh cao hơn, tôi khuyên bạn nên thay thế bột mì nguyên cám bằng bột mì đa dụng.
Hạt giống Caraway: Đừng bỏ qua những điều này! Hạt caraway chính là thứ tạo nên hương vị bánh mì lúa mạch đen khác biệt cho ổ bánh mì này. Chúng rất phong phú và đậm đà và hoàn toàn là điều cần thiết trong công thức này!
Tăng chậm: Bánh mì lúa mạch đen mất nhiều thời gian hơn để nổi lên, vì vậy có thể mất một chút kiên nhẫn để đợi ổ bánh mì tăng gấp đôi kích thước. Lần tăng thứ hai thường chậm hơn lần đầu tiên.
Tạo hình ổ bánh mì: Bột lúa mạch đen không đàn hồi như bột bánh mì làm bằng bột mì, vì vậy có thể mất một số công việc để tạo hình cho nó. Tôi thấy tốt nhất là nên định hình nó thật tốt trước bằng chứng đầu tiên và sau đó nhẹ nhàng kéo nó trở lại hình quả bóng sau khi đấm nó xuống.
cách làm Bánh mì lúa mạch đen

Bảo quản bánh mì lúa mạch đen nhà làm

Nhiệt độ phòng: Bảo quản bánh mì trong hộp kín hoặc túi ziplock lớn trong 2-3 ngày.
Tủ lạnh: Kéo dài thời hạn sử dụng bánh mì của bạn lên 4-5 ngày khi được bảo quản trong hộp kín hoặc túi ziplock lớn trong tủ lạnh. Tốt nhất bạn nên để ở nhiệt độ phòng trước khi thái.

Thành phần nguyên liệu cho 12 lát:

Để nấu món Bánh mì lúa mạch đen cần những nguyên liệu sau:

½ cốc nước ấm
1 gói Men khô hoạt tính
2 muỗng canh mật mía
1 cốc Sữa nguyên kem nhiệt độ phòng
1 ½ thìa cà phê muối
2 muỗng canh dầu thực vật
1 cốc bột bánh mì
½ chén bột mì nguyên cám
1 ½ chén bột lúa mạch đen
2 thìa hạt caraway
cách làm Bánh mì lúa mạch đen

Hướng dẫn nấu món Bánh mì lúa mạch đen

Trong bát của máy trộn, kết hợp nước ấm (khoảng 105 °), mật đường và men. Để khoảng 5 phút cho đến khi men nở và sủi bọt.
Thêm sữa, muối, dầu thực vật, bột bánh mì, bột mì nguyên cám, bột lúa mạch đen và hạt caraway. Dùng dụng cụ gắn móc để trộn ở chế độ thấp cho đến khi kết hợp với nhau, sau đó tăng tốc độ lên mức trung bình và nhào trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi bột mịn.
Dầu một cái tô lớn và chuyển bột vào đó. Dùng khăn nhà bếp đậy lại và đặt bát sang một bên ở nơi ấm áp trong khoảng 1 ½ đến 2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Khi bột đã nở gấp đôi, bạn hãy đấm nó xuống và đổ ra một cái quầy sạch. Để bột nghỉ khoảng 5 phút trước khi dùng tay kéo nhẹ khối bột trên mặt bếp để tạo hình thành một ổ bánh tròn. Đặt cẩn thận ổ bánh trên khay nướng có lót giấy da. Đậy nắp và để tăng thêm một giờ nữa.
Khoảng 40 phút sau khi tăng nhiệt độ thứ hai, làm nóng lò nướng ở 425 °. Cắt bánh mì bằng một con dao sắc hoặc một cây què bánh mì. Cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 – 35 phút, cho đến khi bánh chín vàng.
Để ổ bánh mì nguội ít nhất 20 phút trước khi cắt lát.
Vậy là món Bánh mì lúa mạch đen đã hoàn thành.